Risotto radicchio, porri e...

AUGURI DI CUORE A TUTTE LE DONNE!!!

Ingredienti

1/2 cespo di radicchio palla

1 porro

100 gr di pancetta affumicata a dadini

320 gr di riso

50 gr di burro

1 bustina di zafferano

1 arancia il succo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Fate sciogliere il burro in una pentola. Aggiungete il porro tagliato a fettine sottili e lasciatelo ammorbidire. Poi aggiungete la pancetta e dopo un paio di minuti anche il radicchio tagliato a listarelle corte e sottili, il prezzemolo e lasciate insaporire il tutto per un altro paio di minuti. Versate quindi il riso, mescolate e fatelo tostare bene. A cottura quasi ultimata (intanto avrete ovviamente aggiunto del brodo man mano) sciogliete lo zafferano nel succo d'arancia e aggiungetelo al riso. Mescolate bene, ultimate la cottura e..gustate!!