Caprese "al cucchiaio"...semplice, fresca, gustosissima

Ingredienti

2 mozzarelle

100 millilitri di latte

40 millilitri di olio EVO

1 pizzico di sale

2 pomodori ramati

foglie di basilico fresco

Per la crema : tagliare la mozzarella a dadini e frullarla, aggiungendo man mano il latte, l’olio ed il sale. Si otterrà un composto cremoso. 

Privare poi i pomodori dei semi e tagliarli a dadini piccolissimi. Distribuire i dadini in 4 calici e ricoprili con uno strato di crema di mozzarella. Completare decorando con foglioline di basilico e dadini di pomodoro.

Mousse di baccalà su medaglione di polenta con cipolle caramellate

Ingredienti

500g di baccalà dissalato

250g di panna fresca

3 patate

4 cipolle rosse tagliate a rondelle fini

2 cucchiai d'olio

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di aceto balsamico

Polenta fatta raffreddare in uno strato abbastanza sottile

sale e pepe q.b.

Bollire le patate, scolarle, pelarle e schiacciarle bene.

Togliere la pelle al baccalà, metterlo in una padella con la panna e cuocere fino a che la panna non si sarà assorbita, dopo 15-20 minuti circa. Frullare il baccalà con le fruste in modo che si frantumi in filamenti, aggiungere le patate passate e continuare a montare fino ad ottenere una crema omogenea.

Nel frattempo, in una padella, mettere un filo di olio e le cipolle e cuocere per 5 minuti a fuoco alto, poi salarle, abbassare la fiamma e far cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua. Quando saranno diventate trasparenti, alzare la fiamma, aggiungere lo zucchero, girare e poi aggiungere l’aceto balsamico. Cuocere per altri 5-10 minuti. Ricavare dalla polenta dei medaglioni usando una formina tagliabiscotti della forma desiderata. Disporre delle quenelle di baccalà sul medaglione di polenta ed accompagnare con le cipolle caramellate.  

Sformatini alle zucchine

Ingredienti per gli sformatini

500 gr di zucchine

100 gr di panna

20 gr di maizena

20 gr di farina 00

2 uova

olio

sale

Ingredienti per la salsa di accompagnamento

12 pomodori datterino, qualche foglia di basilico

300 gr di patate 

100 gr di burro

200 gr di latte

Sale, olio, pinoli

Tagliare le zucchine a rondelle, cuocerle in acqua bollente salata per 15 minuti, scolarle e frullarle con le uova, la panna, sale e le due farine fino a ottenere una crema. Oliare degli stampini monodose di alluminio, riempirli di crema di zucchine e metterli in una pirofila immergendoli per i ⅔ dell'altezza in acqua bollente. Cuocere così a bagnomaria in forno a 140°C per 45 minuti, sfornare e lasciare raffreddare completamente all'interno degli stampini.

Intanto preparare la crema di patate: cuocere le patate con la buccia in acqua salata bollente. Quando saranno morbide scolarle, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. In una pentola scaldare il latte, scioglierci il burro e unire le patate. Mescolare bene con una frusta per evitare che si formino grumi, rimettere sul fuoco e aggiustare di sale. 

Sbollentare i pomodori datterino in acqua per qualche minuto, scolarli e privarli della buccia. Tagliarli a metà e farli saltare in padella con un cucchiaio di olio e qualche foglia di basilico.

Al momento di servire in tavola riscaldare la di patate e i pomodorini, disporre in ciascun piatto un fondo di purè, rovesciare al centro uno sformatino di zucchine e decorare la superficie con pomodorini e basilico.

Coni di Golfetta ai frutti di bosco

Ingredienti

- salame Golfetta a fette sottili

- 1 cestino di ribes

- 1 cestino di lamponi

- 1 cestino di mirtilli

- 1 cestino di more

- aceto balsamico tradizionale di Modena

Lavate i frutti di bosco ed asciugateli. Mescolateli in una ciotola e conditeli con alcune gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena. Stendete una fetta di Golfetta e arrotolatela su se stessa per formare un cono. Inserite nel cono una quantità a piacere di frutti di bosco. Quindi guarnite il piatto con i frutti di bosco rimasti. Prima del gusto vi conquisterà il profumo….:)

POLLO TANDOORI...esperimento decisamente riuscito:-)

Ingredienti (4 persone)

- 500 g di cosce di pollo
- 200 g di yogurt naturale
- succo di 1 lime
- ½ cucchiaino di  peperoncino in polvere
- 70 g di cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di zenzero fresco  tagliato a fettine
- 1/2 stecca di cannella
- 5 chiodi di garofano
- 5 semi di cardamomo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- Sale

Private le cosce di pollo della pelle, incidetele nel senso della lunghezza e disponetele in una terrina.

Mettete nel frullatore i semi di coriandolo e di cumino, il cardamomo, la cipolla affettata, l'aglio sbucciato, i chiodi di garofano, il peperoncino, le fettine di zenzero e la cannella. Frullate, poi aggiungete il succo di lime e lo yogurt, frullando ancora fino ad ottenere una sostanza cremosa.

Versate la salsa ottenuta sopra le cosce di pollo, ricoprite la terrina  con la pellicola trasparente e lasciate nel frigorifero a marinare per almeno 6 ore.

Scolate le cosce dalla marinatura, spennellatele con l’olio, mettetele in una una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti rigirandole a metà cottura. 
Perfetto per gli amanti delle spezie... Niente niente male!!

Risotto alle mele e mandorle!

Ingredienti per 4 persone
- 320 g. di riso
- 2 porri tagliati a rondelle sottili
- 1 cipollotto fresco tagliato a rondelle sottili
- 2 mele (meglio se verdi) tagliate a fettine e poi a quadretti
- 1 manciata di mandorle pelate e tagliate a pezzetti
- burro, sale, pepe
- 1 litro di brodo vegetale
- un cucchiaio di basilico fresco tritato
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco

Mettete a bollire un pentolino di acqua ed il succo di un limone e fatevi sbollentare le mele. In una pentola antiaderente fate sciogliere un cucchiaino di burro e fatevi tostare le mandorle, poi aggiungetevi le mele che avrete scolato. Fate insaporire insieme per un paio di minuti. 

In un'altra pentola capiente fate appassire i porri ed il cipollotto con una noce di burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete a mano a mano dei mestoli di brodo caldo. A metà cottura aggiungete le mele e le mandorle. Continuate ad aggiungere mestoli di brodo e quasi a fine cottura sciogliete lo zafferano nel vino e versatelo nel risotto, mescolando e facendolo evaporare. Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete il basilico fresco, una noce di burro, mescolate e servite caldo! Buon appetito ;-)

Salame di cioccolato...sì, è vero, è scontato, ma non se ne può proprio fare a meno!!!

Ingredienti

250 gr di biscotti secchi (tipo gallette o petit)

200 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaio di cioccolato amaro in polvere 

150 gr di burro (fatto quasi completamente sciogliere magari al microonde)

2 uova

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di Rum (opzionale)

In una ciotola sbriciolate i biscotti riducendoli in pezzetti della dimensione desiderata. 

In un recipiente di metallo o di coccio rompete a pezzi il cioccolato fondente e mettetelo a scaldare a bagnomaria mescolandolo spesso in modo da farlo sciogliere e poi lasciatelo raffreddare. 

Unitelo poi al burro mescolando bene. 

Aggiungete quindi anche lo zucchero, il cioccolato in polvere, le uova ed il rum, mescolate e per ultimi unite i biscotti sbriciolati. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Distribuitelo quindi sopra ad un foglio di carta da forno, dandogli una forma cilindrica, arrotolate il foglio per ottenere la classica forma a salame. Chiudete bene l'incarto e lasciatelo in frigo per 3 ore o in freezer per circa un'ora, per farlo compattare. 

Quando sarà pronto, tagliate il salame a fette e servitelo, magari spolverato di zucchero a velo o con qualche fiocchetto di panna montata. 

BBBUUUUOOONOOO!!!

Fragole? Sì, ma non solo!!

Ingredienti

500 gr di fragole tagliate a pezzetti

1 confezione di pasta brisee 

500 ml di Latte

150 gr di Zucchero

50 gr di Farina

6 uova

1 bustina di vanillina

Per fare la Crema pasticcera:

In un pentolino medio mettete il latte tranne mezzo bicchiere che terrete da parte. Versateci dentro la vanillina e fate scaldare a fiamma media, spegnendo non appena comincia a bollire. 

Nel frattempo in una ciotola mettete il rosso delle uova con lo zucchero e, con un frustino elettrico, sbattete il tutto fino a quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa. 

Prendete un terzo del latte, che intanto si è raffreddato un po', e versatelo piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero e continuate a mescolare col frustino. 

Ora setacciate la farina e unitela poco alla volta alla crema mescolando. 

Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte rimanente fatto bollire in precedenza e portate ad ebollizione continuando a mescolare manualmente con un frustino o un cucchiaio di legno. Appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti. Aggiungete quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte a filo dentro la pentola continuando a mescolare per bene, spegnete il fuoco e la crema è pronta! 

Lasciatela raffreddare e copritela poi con una pellicola trasparente.

Ora ricavate dei dischi dalla pasta brisee con un diametro a piacere, spolverateli di zucchero e infornateli su carta forno finchè non sono dorati, poi fateli raffreddare.

Ora prendete un disco, con la siringa per dolci copritelo con la crema e finite l'opera con in cima un mucchietto di fragole. 

Forse 2 a testa non bastano....!!!

Poker di antipasti finger food ? Detto fatto : facili, veloci e appetitosi!!

Finti pasticcini di formaggio caprino fresco

Ingredienti (4 persone)

2 tomini caprini freschi da dividere ognuno in 4 pezzi

3 cucchiai di granella di mandorla

1 cucchiaio di semi di papavero

In una scodella mescolate la granella e i semi e rotolatevi i pezzi di tomino, aiutandovi con un cucchiaio. Appoggiate il 'pasticcino mandorlato' in un pirottino colorato  e servite...

Finti pasticcini di stracchino 

Ingredienti (4 persone)

4 cucchiai di stracchino

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

2 cucchiai di semi di sesamo

1/2 cucchiaino di cannella

pepe

Mescolate lo stracchino con l'erba cipollina, aggiungete una macinata di pepe, poi formate con il composto 8 palline. In una scodella mescolate la cannella e i semi e rotolatevi le palline di stracchino, aiutandovi con un cucchiaio. Appoggiate il 'pasticcino aromatico' in un pirottino colorato  e servite...

Mini-Spiedini di frittata

Ingredienti (4 persone)

8 fiori di zucca tagliati a listarelle

1 porro tagliato a rondelle sottili

4 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio

8 ciliegine di mozzarella

16 olive nere denocciolate

1 noce di burro

In una terrina sbattete le uova con il parmigiano. In una pentola fate cuocere i fiori di zucca e il porro nel burro finchè risultano morbidi, poi lasciate raffreddare ed incorporateli alle uova sbattute. In una padella antiaderente fate scaldare bene l'olio, poi versatevi il composto facendo cuocere la frittata da entrambe le parti (giratela con l'aiuto di un coperchio). Lasciate raffreddare e poi tagliate a quadretti della dimensione desiderata. Infilate in stecchi da spiedino non molto lunghi nell'ordine : oliva, frittata, mozzarella, oliva. Finito!!

Mini-Fagottino di speck

Ingredienti (4 persone)

16 fette di speck

1 mela verde

1/2 limone (il succo)

Sbucciate e tagliate a cubetti la mela, poi bagnatela col succo di limone. Avvolgete un singolo cubetto di mela con una fetta di speck e fermate con uno stuzzicadenti. Fresco e buonissimo!

Risotto radicchio e noci: sarà scontato,ma è così buono!!

Ingredienti (4 persone)

400 gr riso Carnaroli 

1 cespo di radicchio rosso di treviso (o radicchio lungo) lavato e tagliato a listarelle

2 noci di burro 

3 cucchiai di parmigiano grattugiato 

2 cucchiai di gherigli di noce spezzettati 

1 cipolla piccola (o cipollotto fresco) tagliata finemente

1/2 bicchiere di vino bianco 

1/2 litro di brodo vegetale

sale

pepe

olio

Mettete ad imbiondire la cipolla in una casseruola con una noce di burro, e quando sarà dorata aggiungete il radicchio rosso. Quando il radicchio inizia ad ammorbidirsi, aggiungete il riso, mescolate bene e fate tostare per qualche minuto. Aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare. Iniziate quindi ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta, non appena il precedente sarà evaporato del tutto. Quando il risotto avrà raggiunto la cottura desiderata, aggiungete i gherigli di noci, il parmigiano grattugiato e la noce di burro, poi mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Una volta servito il risotto nei piatti potrete decorare con foglie di radicchio rosso lasciate da parte ed altri gherigli di noce. 

Per renderlo più saporito potreste aggiungere a fine cottura 2 cucchiai di gorgonzola!! 

Caponata di melanzane? Perché non variare un po' e aggiungere le mele?

Ingredienti

2 cucchiai di olio

1 cipolla media tritata finemente

1 gambo di sedano tagliato a pezzettini poi sbollentati in acqua per 10 minuti

1 melanzana lunga tagliata a fette messe a fare acqua con il sale

2 mele (io rosse) tagliate a fette

1 cucchiaio di olive verdi snocciolate tagliate a pezzetti

1 cucchiaio scarso di capperi sminuzzati

1 cucchiaio abbondante di pinoli sminuzzati

2 cucchiai di uvetta sultanina fatta ammorbidire in acqua calda

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

pepe

1/2 bicchiere (abbondante) di aceto di mele

1 cucchiaio colmo di zucchero

Fate grigliare su di una bistecchiera unta di olio le fette di melanzana e le fette di mela. 

Fate scaldare l'olio in una pentola e fateci appassire la cipolla e il sedano. 

Aggiungete quindi olive, capperi, uvetta e pinoli e cuocete per qualche minuto mescolando.  

Aggiungete la melanzana e le mele tagliate a pezzettini, mescolate e se necessario aggiungete acqua. 

Dopo 10 minuti aggiungete sale, pepe, prezzemolo, aceto e zucchero, mescolate bene e continuate a cuocere fino a quando tutto risulta bello morbido ma non disfatto. 

Io l'ho abbinato ad un arrosto di maiale alle erbe e marsala: abbiamo voluto tutti la doppia porzione!!!

Oggi...maltagliati!!!!

Semplici, fatti solo di acqua e farina...ma con un sugo sostanzioso farete il bis!!!

  

  

Ingredienti per i maltagliati

400 gr di farina

200 ml di acqua tiepida con un pizzico di sale

Ingredienti per il sugo

1 cipolla piccola tritata finemente

1 noce di burro

1 mazzettino di agretti fatti lessare in acqua per circa 10 minuti

2 salamelle

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

200 gr di ceci lessati

1 bicchiere di vino rosso

1 cucchiaio di farina

Per fare i maltagliati:

Setacciate la farina a fontana, versate l'acqua a filo impastando man mano fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare mezzora in frigorifero. Dividetela poi in panetti più piccoli e passateli nella nonna papera fino al numero 4 di spessore per ottenere delle sfoglie non sottilissime. Infarinate le sfoglie e tagliatele con un coltello in modo irregolare. Lasciate asciugare per un'altra mezzora.

Per il sugo:

Fate appassire la cipolla  nel burro, aggiungete poi gli agretti e spadellate il tutto per qualche minuto. Aggiungete quindi le salamelle private della pelle e spezzettate, fatele rosolare schiacciandole bene con la forchetta. Aggiungete quindi i ceci, un bicchiere di vino rosso, il prezzemolo, il cucchiaio di farina e cuocete a fuoco lento mescolando frequentemente finché il sugo non ha raggiunto una bella consistenza cremosa. 

(a piacere potete anche aggiungere del peperoncino)

Intanto avrete messo a bollire dell'acqua salata, tuffatevi i maltagliati, fateli cuocere per pochi minuti e scolateli. Versateli nella padella con il sugo, mescolate bene e servite, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato. Semplici ma veramente buoni!!

Spezzatino...con i ceci! Niente male!

Ingredienti

2 cipolle piccole tagliate finemente

1/2 cucchiaio di rosmarino tritato

1/2 cucchiaio di maggiorana tritata

1/2 cucchiaio di timo tritato

1 lattina di ceci lessati

500 gr di spezzatino di vitello

farina q.b.

5 prugne secche tagliate a pezzetti

1 bustina di zafferano

1/2 litro di brodo caldo

1 noce di burro

sale

pepe

In una pentola (io ho usato la mia inseparabile wok) scaldate il burro e fatevi appassire la cipolla con gli aromi (rosmarino, timo, maggiorana). Impanate i pezzetti di carne nella farina bianca e fateli rosolare con la cipolla e gli aromi, girando, pepando e salando. Aggiungete quindi i ceci scolati e le prugne. Lasciate cuocere aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo. A cottura quasi ultimata aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo e mescolate bene. Servite magari accompagnando con del couscous.

Fiori di primavera......!!!

Ma quanto sono belli i fiori di zucca? Oggi li propongo in una versione un po' "marinara".

Ingredienti 

(non metto le quantità, perché dipendono dal numero di fiori da preparare, ma soprattutto dai gusti personali)

poco burro

cipolla piccola

zucca a dadini

gamberetti o mazzancolle sgusciate

vino bianco

zafferano

fiori di zucca privati del pistillo

uova

farina bianca

sale

pepe

In una padella fate appassire la cipolla fatta a pezzetti con il burro e aggiungete i cubetti di zucca. Fate cuocere aggiungendo acqua fino ad ottenere una crema di zucca bella compatta. Salate e pepate. In un'altra padella con pochissimo burro fate cuocere i gamberetti per qualche minuto aggiungendo un po' di vino bianco. Unite alla crema di zucca, aggiungete anche lo zafferano e mescolate bene bene. Riempite con questo composto (lasciato intiepidire) i fiori di zucca, cercate di chiuderli, poi passateli nell'uovo sbattuto e salato, poi nella farina bianca. Friggete in olio di semi girando più volte e servite ben caldi (fate scolare l'olio in eccesso su carta assorbente). L'idea in più: accompagnateli con salsa di soia o con un buon aceto balsamico. Che dire, sono buoni!!!

Torta di pane...quanti ricordi....

Mia suocera la faceva spesso, perché sapeva essere la mia preferita, io che non amo le cose troppo dolci.... Lei ora non c'è più, ma ho trovato tra i suoi appunti di cucina un foglietto con poche righe: 

3 hg di pane vecchio

1 l di latte

2 - 3 hg di amaretti

1 bustina di vanillina

3 - 4 cucchiai di cacao in polvere 

2 uova

6 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di rum

40 gr di burro

180° per 40 minuti

....così ho fatto ammollare il pane con il latte per qualche ora, poi ho aggiunto nel mixer i vari ingredienti uno alla volta, tritando e mescolando per ottenere un composto cremoso. Poi ho cotto nel forno, e assaggiandola sono andata felicemente  indietro nel tempo.... :-)

Salmone e melone...fa quasi rima!!!

Ebbene sì, lo ammetto, ho ancora mezzo melone invernale ed in qualche modo lo devo impiegare. E perché non abbinarlo ad un filetto di salmone?

Ingredienti

1 filetto di salmone

1/2 melone invernale

2 lime

5 foglie di basilico

3 rametti di maggiorana

sale

pepe

olio

Tagliate sia il salmone che il melone a dadini. Infilzateli in stecchi da spiedino, alternando i due ingredienti. Preparare un intingolo con olio, succo di lime, sale (io ho usato quello aromatizzato all'arancia), pepe, aromi freschi tritati ed usatelo per irrorare gli spiedini. Lasciare insaporire per mezzora e poi cuocere su una piastra ben calda. Provare per credere!

Insalata di mare semplice semplice....

Mi sono ritrovata ad avere avanzato da altre ricette una manciata di calamari, una manciata di ciuffetti, una manciata di gamberetti sgusciati, qualche coda di gambero, e non volevo farci un sugo per la pasta. Così ho messo a bollire dell'acqua, ci ho tuffato il tutto facendolo cuocere per qualche minuto, poi ho scolato e fatto raffreddare. Ho tagliato a pezzetti più piccoli ed aggiunto una mela a dadini, un gambo di sedano bianco a pezzetti, poi ho condito con olio d'oliva, sale all'arancia, pepe e succo di una arancia. Ho lasciato in frigo per 1 ora e vi dirò, niente male per essere un riciclo improvvisato!!!

Gnocchi e .... melone!!!

Diciamolo: spesso i meloni gialli invernali non sanno proprio di niente...e quindi cosa farne? Beh, proviamo a condirci degli gnocchi! E questa volta confesso che ci ho proprio provato senza sperare in una buona riuscita, e invece ... erano buoni!!!

Ingredienti

500 gr di gnocchi di patate

1 cipolla molto piccola tagliata a pezzetti

1/2 melone giallo (quello invernale) tagliato a dadini

8 fiori di zucca

4 fette di speck 

4 foglie di basilico spezzettate

olio

sale

pepe

  

In una pentola fate scaldare un filo di olio e fate appassire la cipolla. Prima che prenda colore aggiungete il melone, salate e pepate, aggiungete il basilico e lasciate cuocere finché non ottenete una bella cremina. Quindi togliete dal fuoco. Intanto tagliate a listarelle i fiori di zucca e lo speck e saltateli per un paio di minuti in una padella con un filo d'olio, poi togliete dal fuoco. Intanto cuocete gli gnocchi in acqua salata. Quando verranno a galla metteteli nella padella con i fiori di zucca e speck, quindi aggiungete anche la cremina di melone, mettete sul fuoco per pochissimo mescolando bene e servite. Non crederete alle vostre papille gustative!!!

Frittata di albumi? Si può!!

Ho fatto la crema pasticcera, ed ora cosa me ne faccio degli albumi? Una frittata saporita!!

Ingredienti

3 albumi 

4 fette di bacon

1 cipolla piccola

2 fettine di formaggio stagionato 

sale

pepe

olio

Sminuzzate il bacon e la cipolla e fateli rosolare in una pentola unta d'olio, poi fate raffreddare. Tagliate il formaggio a dadini. In una terrina sbattete gli albumi, aggiungete il bacon, la cipolla e i dadini di formaggio e mescolate bene. In una padella antiaderente mettete un po' di olio e quando e ben caldo versate il composto. Fate cuocere da entrambe le parti girando la frittata con l'aiuto di un coperchio. Moooolto buona!!

Filetti di merluzzo: impanati e colorati!!!

Ingredienti

4 filetti di merluzzo (io avevo quelli tristissimi surgelati uno ad uno...)

1 pagnotta di pane secco

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di semi di papavero

1 cucchiaio di semi di sesamo

4 pomodori maturi (io avevo congelato quelli del mio orto l’estate scorsa...)

4 – 5 foglie di basilico

2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate

1 cucchiaio di capperi

½ bicchiere di vino bianco

Sale

Pepe

4 cucchiai di olio evo

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, poi aggiungete i capperi e le olive. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, il basilico tritato, poco sale e pepe. Cuocete finchè si consuma la parte liquida, poi aggiungete il vino e fatelo consumare a fuoco basso.  Create una panatura con il pane grattugiato anche grossolanamente, il rosmarino sminuzzato, i semi di papavero e sesamo, poco sale. Ungete i filetti con un cucchiaio di olio ed impanateli nel miscuglio appena preparato. Scaldate bene in una padella un cucchiaio di olio e fatevi cuocere i filetti, girandoli più volte fino a farli diventare belli dorati. Appoggiate i filetti sul sugo di pomodori e continuate a cuocere per qualche minuto coperti. Una bontà :-)