Spaghetti con sugo ai peperoni e nocciole

Ingredienti (2 persone)

200 g di spaghetti

2 peperoni rossi cotti al forno e privati della pelle e dei semi

15 nocciole tostate

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio d’oliva

2 cucchiai di pangrattato

10 foglie di basilico

Sale

Pepe

Frullate fino ad ottenere una crema omogenea i peperoni, le nocciole e l’aglio. Unire mescolando il pangrattato, 6 foglie di basilico tritate, il sale e il pepe (questi ultimi 2 in quantità che dipende dai vostri gusti personali). Aggiungete quindi lentamente e sempre mescolando l’olio d'oliva. Intanto fate cuocere gli spaghetti, scolateli al dente e conservate qualche cucchiaio di acqua di cottura. In una padella condite gli spaghetti con la cremina ai peperoni, aggiungete l’acqua di cottura e lasciate cuocere sul fuoco per 1 minuto.  Servite guarnendo i piatti con due foglioline di basilico fresco. Potete arricchire a piacere con una spolverata di parmigiano o pecorino.

Io ero scettica, ma non è niente male....

(brutta la foto, lo so....)