Composta di sedano verde, mele e cannella...se non son strane non le vogliamo!

Ingredienti

600 gr di sedano verde privato dei filamenti e delle parti dure 

150 gr di zucchero semolato

150 gr di zucchero di canna

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di paprika forte

2 mele

1 limone

Mettete in una pentola il sedano tagliato a pezzettini (anche le foglie più tenere), aggiungete lo zucchero, le mele tagliate a dadini, il succo e la buccia grattugiata del limone, la cannella, la paprika e 2 bicchieri di acqua. Cuocete a fuoco medio-basso fino a sciogliere bene lo zucchero, poi alzate un po’ la fiamma. Fate cuocere fino a quando il tutto non assume l’aspetto di una marmellata. Versate il composto ancora bollente in vasetti piccoli, mettete il coperchio e girate a testa in giù fino a totale raffreddamento. Da gustare con formaggi stagionatissimi.

Risotto radicchio, porri e...

AUGURI DI CUORE A TUTTE LE DONNE!!!

Ingredienti

1/2 cespo di radicchio palla

1 porro

100 gr di pancetta affumicata a dadini

320 gr di riso

50 gr di burro

1 bustina di zafferano

1 arancia il succo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Fate sciogliere il burro in una pentola. Aggiungete il porro tagliato a fettine sottili e lasciatelo ammorbidire. Poi aggiungete la pancetta e dopo un paio di minuti anche il radicchio tagliato a listarelle corte e sottili, il prezzemolo e lasciate insaporire il tutto per un altro paio di minuti. Versate quindi il riso, mescolate e fatelo tostare bene. A cottura quasi ultimata (intanto avrete ovviamente aggiunto del brodo man mano) sciogliete lo zafferano nel succo d'arancia e aggiungetelo al riso. Mescolate bene, ultimate la cottura e..gustate!!

Vellutata tricolore... gustosa e patriottica!!!

Ingredienti

2 zucchine

300 gr di piselli

1 scalogno

2 porri

4 patate

1 cipolla rossa

5 pomodori maturi

100 gr di burro

Per preparare la vellutata verde: tagliate finemente lo scalogno e mettetelo con 1/3 del burro in una pentola sul fuoco per fatelo appassire , poi aggiungete prima le zucchine tagliate a dadini, poi i piselli, e continuate la cottura aggiungendo 1 bicchiere di acqua, salate e pepate. Quando gli ingredienti sono ben cotti, frullate per ottenere la vellutata.

Per preparare la vellutata bianca: tagliate i porri a fettine sottili e metteteli con 1/3 del burro in una pentola sul fuoco per farli appassire, poi aggiungete  le patate tagliate a dadini, e continuate la cottura aggiungendo 1 bicchiere di acqua, salate e pepate. Quando gli ingredienti sono ben cotti, frullate per ottenere la vellutata.

Per preparare la vellutata rossa: tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela con 1/3 del burro in una pentola sul fuoco per farla appassire, poi aggiungete  i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, e continuate la cottura aggiungendo 1 bicchiere di acqua, salate e pepate. Quando gli ingredienti sono ben cotti, frullate per ottenere la vellutata.

Impiattate le tre vellutate in modo coreograficamente concentrico. Vi assicuro che oltre ad essere molto carina è anche molto buona. 

E poi ci ricorda sia con i gusti che con i colori la nostra Italia...

Versatile Blogger Award

Qualche giorno fa Valentina Medici (che ringrazio pubblicamente di cuore) di Le ricette di donna Vale  mi ha gentilmente nominata per il Versatile Blogger Award. Di cosa si tratta? Beh, mi sono dovuta informare... è una sorta di "passaparola" nato con lo scopo principale di promuovere i piccoli blog, soprattutto se neo nati (come il mio....). Per accettarlo però bisogna rispettare alcune regole:
1- Mostrare il logo del premio ricevuto sul proprio blog
2- Ringraziare il o la Blogger che vi ha nominato
3- Scrivere 7 cose su di voi
4- Nominare altri 15 blog
5- Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto

I punti 1 e 2 li ho rispettati.

Ora passo a parlare di me:

1- Sono mamma e moglie felice e la mia famiglia è anche la "cavia", spesso inconsapevole, dei miei  esperimenti culinari...

2- Adoro gli animali, specialmente i gatti (in questo momento ne ho due, maschi) e i cani (ho una dolce cagnolina, tenera, la mia compagna fedele che non mi lascia mai sola)

3- Da due anni coltivo il mio piccolo orto (anche se non ottengo sempre i risultati sperati)

4- Mi piace leggere e mio figlio è il mio "consigliere" personale

5- Odio la confusione, la maleducazione, la prepotenza e l'invadenza
6- Non sono nata per i pettegolezzi: se me ne viene raccontato uno non lo saprei ripetere perché o dimentico il fatto o dimentico la persona coinvolta...ma sono sicura sia un pregio

7 - Vorrei frequentare la Scuola di Magia e Stregoneria di Hogwarts, ho già presentato la richiesta, chissà, non si sa mai...:-)

E ora l'elenco dei blog che voglio nominare, anche se da loro sono io che ho veramente molto da imparare :

1. Il mondo di Ortolandia
2. Io in cucina
3. Le ricette di Nereide
4. CuciniAmo con Chicca
5. Zampette in pasta 
6. In cucina con Dorita
7. Son nata Paperoga
8. L'ultima lavagnetta
9. Il quaderno di Chiaretta
10. La bottega dei fatti
11. Cucina casalinga per imbranati
12. Passione Light
13. Pistacchio e mandarino
14. Le ricette di Libellula
15. Chez Sybil

Grazie a tutti e buona cucina!!!

Bocconcini di pollo e pere al porto e menta

Ingredienti

1 petto di pollo

2 pere

1 bicchiere di Porto

10 foglioline di menta

10 bacche di ginepro

50 gr di burro

farina bianca

sale

pepe

Tagliate il petto di pollo a bocconcini ed infarinateli. Sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti e lasciatele insaporire una mezzoretta in un recipiente con il Porto, la menta e il ginepro. In una padella fate sciogliere metà burro e cuocetevi le pere con il Porto, la menta e il ginepro, giusto il tempo di renderle morbide ma non sfatte. In un’altra padella fate sciogliere il burro rimanente e quando inizia a sfrigolare cuocetevi i bocconcini di pollo,  salando e pepando da entrambe le parti. Quando sono ben rosolati spostateli nella pentola con le pere e cuocete tutto insieme ancora per qualche minuto. Squisiti!!!

P.S. Al posto della menta (che non a tutti piace) potete usare erba cipollina, timo, ...

Marmellata di peperoni, zenzero e succo d’arancia

Ingredienti (4 vasetti piccoli)

1/2 kg di peperoni

100 g di zucchero semolato

100 g di zucchero di canna

½ bicchiere di aceto di mele

½ bicchiere di vino bianco

2 cm di radice di zenzero grattugiata

2 cucchiai di miele di acacia

1 arancia, il succo

Dopo averli lavati, tagliate i peperoni a quadrettini piccoli, avendo cura di eliminare tutti i semi ed i filamenti bianchi. Mettete i peperoni così preparati in una pentola con tutti gli altri ingredienti e lasciate marinare per almeno mezzora. Mettete quindi la pentola sul fuoco medio per il tempo che ritenete necessario: i peperoni dovranno assumere una certa “trasparenza”, come i canditi, ed il fondo dovrà essere denso, tipo marmellata. Delizioso con formaggi, ma soprattutto con i bolliti misti.

Tortini di ricotta ai porri e gorgonzola

Ingredienti (4 tortini)

100 gr di ricotta

50 gr di gorgonzola

1 rotolo di pasta sfoglia

2 porri

1 uovo

1 noce di burro

Sale

pepe

Tagliate i porri a rondelle sottili e cuoceteli facendoli ben appassire nel burro. Intanto frullate insieme la ricotta, l’uovo e il gorgonzola. Quando i porri sono belli morbidi, fateli raffreddare e poi uniteli al composto di ricotta e gorgonzola. Salate e pepate. Preparate quindi dei dischetti di pasta sfoglia e usateli per rivestire delle formine (ad esempio quelle di alluminio) della dimensione desiderata e riempite con l’impasto. Infornate a 200° e lasciate cuocere fino a quando la sfoglia si sarà gonfiata e sulla superficie dell’impasto si sarà formata una bella crosticina appena dorata.