Coppa golosa ai frutti di bosco

Ingredienti (4 coppe)

- 200 gr di mascarpone

- 100 gr di zucchero a velo

- 100 ml di panna fresca da montare

- estratto di vaniglia

- 1 limone non trattato

- 40 gr di zucchero

- 250 gr di frutti di bosco misti (meglio se freschi, altrimenti surgelati)

In un contenitore amalgamate bene il mascarpone con 2 cucchiai di latte, lo zucchero a velo e qualche goccia di estratto di vaniglia.

In un altro contenitore montate la panna e poi unitela delicatamente al mascarpone, in modo da formare una crema omogenea senza far perdere di volume. 

Suddividete il composto nelle 4 coppe e mettetele mezzora in frigo per far rassodare la crema.

Intanto aggiungete ai frutti di bosco lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, mescolate e lasciate riposare.

Estraete le coppette dal frigo, aggiungete i frutti di bosco ed il succo che si sarà formato. 

Guarnite magari con foglioline di menta. Poi..divorate!!!!

Muffin Salati con Wurstel e Olive nere....non sono mica solo dei dolci!!

Ingredienti (10 muffin)
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo medio
200 ml di latte tiepido
olio d'oliva

un cucchiaino di sale
70 gr di parmigiano grattugiato
4 wurstel piccoli
10 olive nere denocciolate
origano
pepe

burro
Tagliate a rondelle i wurstel e rosolateli qualche minuto in padella con un filo d'olio.
In una ciotola versate la farina setacciata, il lievito ed il sale.
In un altro recipiente unite il latte, l'uovo e l'olio frullandoli insieme.
Versate il composto liquido a filo in quello solido ed impastate velocemente.

Unite origano (dose a piacere), pepe, parmigiano, i wurstel e le olive tagliate a rondelle e amalgamate il tutto. Con l’aiuto di un cucchiaio versate il composto negli incavi di una teglia da muffin (imburrati) e infornate per 25 minuti a 200°. Fate intiepidire e servite.

Citazione
Tutta la storia umana attesta che la felicità dell’uomo, peccatore affamato, da quando Eva mangiò il pomo, dipende molto dal pranzo. (Lord Byron)

Fettine di maiale con crema di mele aromatica....perché delle solite fettine non se ne può più!!

Ingredienti (4 persone)
8 fettine di lonza di maiale
1 rametto piccolo di rosmarino
2 mele
¼ di cipolla
1 spicchio d’aglio
10 bacche di ginepro
2 noci di burro
½ bicchiere di vino bianco
1 cucchiano scarso di curry
2 cucchiaini di aceto balsamico
Sale
Pepe
Olio
Battete bene le fettine e, intanto che preparate la crema di mele, lasciatele riposare salate, pepate e cosparse di pezzetti di rosmarino.
Tritate abbastanza finemente la cipolla, sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete prima la cipolla, fatela appassire, poi aggiungete anche le mele, salate, pepate e fatele insaporire. Quando mele e cipolle sono belle morbide, aggiungete il curry sciolto in un paio di cucchiai di acqua, mescolate bene e poi levate dal fuoco per fare intiepidire.
Intanto in una padella fate scaldare poco l’olio con l’aglio e le bacche di ginepro, aggiungete le fettine e fatele ben dorare da entrambe le parti, sfumando col vino bianco.
Passate il composto di mele e cipolle nel passaverdure e aggiungete alla purea ottenuta due cucchiaini di aceto balsamico. Servite la purea calda in accompagnamento alle fettine.

Aggiungerò la foto appena rifaccio la ricetta, perchè quelle che ho fatto oggi, sinceramente, sono improponibili.....

Citazione
E' preferibile un cibo anche un po' nocivo ma gradevole, a un cibo indiscutibilmente sano ma sgradevole.(Ippocrate)

Muffin alle mele....una coccola per scacciare la noia delle giornate invernali!

Ingredienti (per circa 12 muffin)
- 250 gr di farina
- 2 uova medie
- 125 gr di burro ammorbidito nel microonde
- 100 gr di zucchero semolato
- 50 ml di latte
- 1 bustina di lievito vanigliato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 2 mele medie (io ho usato mele rosse, avevo solo quelle...)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Accendete il forno e preriscaldatelo a 180°C. Preparate una teglia per 12 muffin inserendo in ogni incavo un pirottino di carta.
Mettete il burro e lo zucchero in una terrina e mescolate fino a rendere il composto simile ad una crema liscia, utilizzando uno sbattitore elettrico aumentando la velocità man mano che il composto si amalgama.
Unite le uova (meglio se uno alla volta) ed amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Unite il latte a filo continuando a mescolare.
Mescolando unite prima la farina e il lievito setacciati, poi la cannella e un pizzico di sale.Con l’impasto riempite per tre quarti i pirottini.
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli.
Lasciate cadere un po’ di cubetti in ognuno dei pirottini appena riempiti di impasto.
Completate con una spolverata dizucchero di canna.
Infornate i muffin per circa 20-25 minuti fino a farli dorare in modo uniforme.
Citazione
Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni. Alessandro Manzoni

Spiedini di carne, verdure e prugne secche

Ingredienti per 4 persone (8 spiedini)
- 1/2 kg di lonza di maiale (pezzo intero)
- 1 peperone rosso
- 8 pomodorini
- 8 fette di bacon
- 16 prugne secche denocciolate
- 8 stecchi lunghi per spiedini
- semi di papavero
- semi di sesamo
- sale  
- olio d'oliva
- pepe

Tagliare la lonza di maiale a cubetti (24 pezzi).  Pulire il peperone e tagliarlo a quadretti. Tagliare a metà i pomodorini. Tagliare a metà le fette di bacon ed usarle per avvolgere le prugne. Ora componete gli spiedini in quest'ordine: 

pomodorino, lonza, peperone, prugna, peperone, lonza, peperone, prugna, peperone, lonza, pomodorino.

Condite gli spiedini con un filo d'olio d'oliva, sale, pepe.

"Impanateli" poi in un misto di semi di sesamo e papavero e lasciateli insaporire per una mezzora. 

Cuoceteli sulla piastra rigirandoli spesso e poi...buon appetito!!!

Marmellata di Pomodori Verdi

Ingredienti
1 kg di pomodori verdi
1 limone
500g di zucchero
Lavate e pelate alla meglio i pomodori. Dividete ogni pomodoro in quattro parti, eliminate i semi e poi tagliateli prima a fettine sottili e poi a pezzettini. Metteteli in una pentola.
Lavate il limone e sbucciatelo. Cercate di eliminare la parte bianca dalla buccia e poi tagliatela a striscioline. Spremete il limone e con il succo bagnate i pomodori a pezzetti, aggiungete lo zucchero, mescolate bene e lasciate riposare per circa 8 ore.
Aggiungete le striscioline di scorza di limone e portate ad ebollizione. Cuocete a fuoco lento fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
Mettete la marmellata ancora calda nei barattoli, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti fino a completo raffreddamento. 
Da gustare a colazione ma soprattutto con formaggi e carni bianche.

Roselline di sfoglia all’arancia

Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 vasetto di marmellata all’arancia (possibilmente auto-prodotta)
Preparare una teglia per 12 muffin inserendo in ogni incavo un pirottino di carta.
Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro e ricoprire metà del rettangolo con uno strato di marmellata. Piegare la sfoglia coprendo la metà con lo strato di marmellata con l’altra metà.
Con un coltello incidere una croce per dividere la sfoglia in quattro parti e dividere ogni parte in 3 strisce.
Arrotolare ogni striscia su se stessa formando così delle rotelle.
Disporle nei pirottini “di piatto” e infornare a 180°-200° finchè non risultano belle dorate.
Mangiare calde, tiepide, fredde, non importa, sono sempre deliziose!
Ma ora mi devo confessare : le roselline sono nate dal tentativo di recuperare una marmellata che mi era venuta troooooppo dolce ed una che mi era venuta troooooppo molle!! Beh, mescolate e utilizzate per le mie roselline sono una bontà, perchè si sa che l’unione fa la forza! Inutile dire che le marmellate non sono il mio forte:-(